| 上級講義 第1回目 | 今日は白茶の講義でした。 ●白茶の製造過程 萎凋→乾燥 主な生産地は福建省の政和と福鼎です。
●いれ方 使用する茶器・・・急須・蓋碗・グラスなど 茶葉の量・・・茶葉が長く大きいものは半分。細かいものは3分の1 蒸らし時間・・・95度の温度のお湯を注いで20秒から30秒。 ●効能 体のほてりをとる。 ●白茶を勉強して 白茶はキャラが薄い！と言うのが本音。香りも味も薄く、インパクトがない。なんだか水を飲んでいるような感じ。でも香港人は白茶が好きな人が多いらしい。先生も最初はあまり好きではなかったけど飲んでいるうちにうまさがわかったとのこと。味が薄いのでしっかりとした味のあるお茶に慣れている日本人には物足りなく思えるかも。練習のときにちょっと茶葉多目にしてゆっくり出したら日本人も納得の味になりました。甘みがあってすっきり爽やかなお茶です。お値段は結構高い。 買った白茶 なし。でもＳＨＩＨＯさんとhanulちゃんにもらった白牡丹にバラ茶を入れて飲んでいます。 ●オススメの飲み方 白牡丹と花茶を混ぜるといいです。ガラスでいれれば 見た目もきれいだし味も香りもパワーアップ！ ☆白牡丹：バラ茶＝８：２の割合で。 バラ茶はがくをとり、崩していれます。 熱めのお茶でさっと出せば香りもよく、甘さも倍増！ ☆白牡丹：桂花茶＝９：１の割合で。 香りがよく上品な味わい。早く出さないとキンモクセイが苦くなるので注意。  |
白茶･･･歴史は短く、100年程度。 白豪（「豪」の漢字が出ないのでここでは似ている漢字を当てています。本当は下の部分が「毛」と言う字です。） 白豪（バッハオ）・・・英語の「ペコ」の語源になっている。 マッホウ・・・問屋で用いる茶葉の名前を記号化したもの。 白牡丹のマッホウ 牡丹王（最高級） 高丹 １丹 ２丹 ３丹 貢眉のマッホウ 特貢(最高級） １貢 ２貢 ３貢 福建新白茶のマッホウ 特急(最高級） 1級 2級 3級 台湾白牡丹烏龍茶のマッホウ 品家(最高級） 5同 4同 3同 2同 (台湾は数が多いほど高級らしく中国と違っている。） |
